J. Kenji López-Alt ’02

Το Εργαστήριο Τροφίμων είναι ο χειρισμός Twitter του J. Kenji López-Alt καθώς και ο τίτλος του νέου του βιβλίου. Αλλά υπήρξε μια εποχή που δεν φαινόταν πιθανό ότι ο López-Alt θα συνδεόταν στενά με την εργαστηριακή εργασία.



Ως φοιτητής του ΜΙΤ, ορκίστηκε οριστικά τα εργαστήρια, αλλάζοντας την ειδικότητά του από τη βιολογία στην αρχιτεκτονική. Τα καλοκαίρια μου τα περνούσα στο γυμνάσιο και το καλοκαίρι μετά την πρώτη μου χρονιά δουλεύοντας σε εργαστήρια. Απογοητεύτηκα με αυτό, λέει. Έτσι κατέληξε στην κουζίνα.

Στο δεύτερο έτος του, ενώ οι συμμαθητές του αναζητούσαν ευκαιρίες για έρευνα, ο López-Alt άρχισε να ψάχνει για δουλειά ως σερβιτόρος. Βρήκε ένα εστιατόριο με μικρό προσωπικό που του πρόσφερε δουλειά στην κουζίνα επί τόπου. Εκείνη τη μέρα ξεκίνησα να μαγειρεύω, ήξερα ότι ήθελα να ασχοληθώ με το φαγητό, λέει.





Ο López-Alt βελτίωσε τις μαγειρικές του δεξιότητες σε εστιατόρια της Βοστώνης και στο MIT: μαγείρεψε για το Number Six Club, μια εθνικά συνδεδεμένη λογοτεχνική αδελφότητα, όπου ήταν επίσης μέλος. Αλλά μετά από χρόνια στην κουζίνα, ήταν έτοιμος για μια αλλαγή. Δουλεύοντας σε εστιατόρια, δεν έχετε πολλές ευκαιρίες για εξερεύνηση. Πάντα είχα την απορία γιατί μαγειρεύαμε κάτι με συγκεκριμένο τρόπο, λέει.

Μια δουλειά ως δοκιμαστής συνταγών για Cooks Illustrated έδωσε στον López-Alt την ευκαιρία να βρει κάποιες απαντήσεις, αλλά ήταν όταν άρχισε να εργάζεται για το δημοφιλές blog τροφίμων Σοβαρά τρώει που έπρεπε πραγματικά να εξερευνήσει. Η στήλη του, Το Εργαστήριο Τροφίμων , υπόσχεται να ξετυλίξει τα μυστήρια της σπιτικής μαγειρικής μέσα από την επιστήμη. Για τη López-Alt, μια επιστημονική προσέγγιση για τα τρόφιμα μπορεί να σημαίνει διεξαγωγή πολλαπλών πειραμάτων για να προσδιορίσετε πώς να μαγειρέψετε το τέλειο βραστό αυγό ή πώς να φτιάξετε επιδέξια χτυπημένα ροδέλες κρεμμυδιού. Το ύφος του αντηχεί στους αναγνώστες. Η μαγειρική είναι τόσο επιστήμη όσο και τέχνη. Ανάβει μια λάμπα για τους ανθρώπους και το κάνει πιο συναρπαστικό, λέει.

Η δημοτικότητα της στήλης οδήγησε στο βραβευμένο πρώτο του βιβλίο, The Food Lab: Better Home Cooking μέσω της Επιστήμης . Το βιβλίο κέρδισε το βραβείο James Beard 2016 για τη Γενική Μαγειρική και το Βραβείο του International Association of Culinary Professionals Cookbook of the Year.



Όταν ο López-Alt δεν εργάζεται για το δεύτερο βιβλίο του, βάζει το πτυχίο του στην αρχιτεκτονική να αναδιαμορφώσει το σπίτι του Bay Area που μοιράζεται με τη σύζυγό του, Adriana López-Alt ’07, η οποία έχει αποκτήσει διδακτορικό στην κρυπτογραφία.

Η εκπαίδευση που παίρνετε στο MIT είναι πολύτιμη ανεξάρτητα από τον τομέα, λέει, προσθέτοντας γελώντας: Το πτυχίο αρχιτεκτονικής ήταν πραγματικά χρήσιμο όταν έφτιαξα να συντάξω και να υποβάλω τα δικά μου σχέδια για το σπίτι.

κρύβω

Πραγματικές Τεχνολογίες

Κατηγορία

Χωρίς Κατηγοριοποίηση

Τεχνολογία

Βιοτεχνολογία

Τεχνική Πολιτική

Την Αλλαγή Του Κλίματος

Άνθρωποι Και Τεχνολογία

Silicon Valley

Χρήση Υπολογιστή

Περιοδικό Mit News

Τεχνητή Νοημοσύνη

Χώρος

Έξυπνες Πόλεις

Blockchain

Feature Story

Προφίλ Αποφοίτων

Σύνδεση Αποφοίτων

Δυνατότητα Ειδήσεων Mit

1865

Η Θέα Μου

77 Mass Ave

Γνωρίστε Τον Συγγραφέα

Προφίλ Στη Γενναιοδωρία

Βλέπεται Στην Πανεπιστημιούπολη

Επιστολές Αποφοίτων

Νέα

Εκλογές 2020

Με Ευρετήριο

Κάτω Από Τον Θόλο

Πυροσβεστική Μάνικα

Άπειρες Ιστορίες

Πανδημικό Τεχνολογικό Έργο

Από Τον Πρόεδρο

Θέμα Εξώφυλλου

Φωτογραφίες

Συνιστάται